Zutaten für ca. 6 Portionen:

300 g Spaghetti

200 g Hähnchenschinken

200 g Kirschtomaten

½ Bund Frühlingszwiebeln

150 g Rucola

60 g Parmesan

50 g Pinienkerne

Für das Dressing:

8 EL Sojasauce

6 EL Olivenöl

2 TL Sesamöl

1 TL Zitronensaft

1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

½ TL Salz

1 TL Zucker

1 TL edelsüßes Paprikapulver

1 TL gemahlener Koriander

⅛ TL Cayennepfeffer

½ TL Kreuzkümmel

Zubereitung:

Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, bis sie kalt sind.

Für das Dressing Sojasauce, Olivenöl, Sesamöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Zucker, Paprikapulver, Koriander, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel gut verrühren.

Nach Geschmack abschmecken.

Die abgekühlten Spaghetti zum Dressing geben und alles gut vermengen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten.

Dabei gut aufpassen, damit sie nicht zu dunkel werden.

Den Hähnchenschinken in lange, dünne Streifen schneiden.

Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Den Rucola waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen.

Den Parmesan fein hobeln.

Hähnchenschinken, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten, Rucola, Parmesan und Pinienkerne zu den Spaghetti geben.

Alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.

Nach Wunsch kurz ziehen lassen.

Für noch mehr Frische können etwas Basilikum oder Petersilie ergänzt werden.

Guten Appetit!