Geröstet, aromatisch und mit Knoblauch verfeinert – so lecker, dass man das Glas am liebsten direkt wieder auffüllt. 

 Eingelegte geröstete Paprika mit Knoblauch

Zutaten:

2 kg rote oder orange Paprika

10 Knoblauchzehen

100 ml Olivenöl

100 ml Apfelessig oder Traubenessig

¾ EL Steinsalz

6–7 Stängel Petersilie

Zubereitung:

Die Paprika waschen.

Bei Gemüsepaprika die Paprika längs aufschneiden und die Kerne entfernen.

Die Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Spitzpaprika können auch ganz geröstet werden.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C rösten, am besten mit Grillfunktion.

Die Paprika rösten, bis sie weich sind und die Haut dunkel wird.

Danach aus dem Ofen nehmen, abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

So lässt sich die Haut später leichter entfernen.

Die Paprika häuten und in Würfel schneiden.

Knoblauch in Scheiben schneiden.

Olivenöl, Knoblauch und Essig in eine Pfanne geben.

Alles kurz aufkochen lassen.

Die Paprikawürfel und das Salz hinzufügen.

Alles zusammen ca. 3–4 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterrühren.

Nach Geschmack noch einmal abschmecken.

Die heiße Paprikamischung sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Die Gläser fest verschließen.

Nach 1–2 Tagen ist die Paprika bereits verzehrfertig.

Kühl und dunkel lagern.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!