1. Pasta Carbonara
   Zutaten:

• 500 g deiner Lieblingspasta
• 200 g gewürfelter Speck
• 150 g Parmesan
• 1 gehackte Zwiebel
• 500 ml Sahne
• 2 Eigelb
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Koche die Pasta al dente.
2. Dünste die gehackte Zwiebel in einer großen Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze an. Lass sie langsam dünsten.
3. Sobald die Zwiebel glasig ist, gib den gewürfelten Speck hinzu und brate alles 10 Minuten an.
4. Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut verrühren.
5. Herdplatte ausschalten und die al dente gekochten Nudeln hinzufügen. Vermengen und die 2 verquirlten Eigelbe sowie den geriebenen Parmesan unterrühren.
6. Alles gut vermengen.
7. Rote Spaghetti mit Fleischbällchen aus der Pfanne

• Rindfleischbällchen (können eingefroren, fertig gekauft oder selbst zubereitet werden)
• 1 Glas Marinara-Sauce
• ½ gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL italienische Gewürzmischung
• 2 EL Olivenöl
• ¾ Packung Spaghetti
• 1–2 Tassen Mozzarella und Manchego
• ½ Tasse Parmesan

Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Knoblauch hinzufügen und rühren, bis die Zwiebel weich ist.
2. Die Rindfleischbällchen hinzufügen.
3. Marinara-Sauce und italienische Gewürzmischung hinzufügen.
4. Je nach Gargrad der Fleischbällchen 10 bis 20 Minuten köcheln lassen. 5. Die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser kochen, die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und die Nudeln hinzufügen.
5. Eine halbe Tasse des Nudelwassers in die Pfanne geben. Umrühren, bis Sauce und Wasser vermischt sind. Die Nudeln sollten mit Sauce überzogen sein.
6. Die Fleischbällchen auf die Spaghetti geben. Die Käsewürfel darüberstreuen und die Nudeln bei 180 °C (350 °F) backen, bis der Käse geschmolzen ist.
7. Florentiner Pasta

Sie benötigen Butter, Speck, Spinat, Sahne, Parmesan zum Würzen, Salz und Pfeffer.

In einer Pfanne bei schwacher Hitze gehackte Zwiebeln glasig dünsten. Den gehackten Speck hinzufügen und leicht anbraten. Nach Belieben gehackten oder ganzen Spinat dazugeben. Sobald alles gar ist, Sahne, Salz, Pfeffer und Parmesan unterrühren. Kurz köcheln lassen, dann die gekochten Nudeln unterheben und servieren.

4. Fettuccine mit Garnelen

500 g Fettuccine
300 g geschälte und gekochte Garnelen
500 ml Sahne
60 ml fein gehackte Petersilie
200 g geriebener Parmesan
4 gehackte Knoblauchzehen
1/2 TL Speisestärke oder Mehl
1 EL Schweineschmalz
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Die Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente kochen. In einem Topf das Schweineschmalz schmelzen und den Knoblauch kurz anbraten. Anschließend Sahne, Garnelen, Petersilie, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse hinzufügen. Gut umrühren und zugedeckt 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nach dieser Zeit die in etwas Wasser aufgelöste Speisestärke hinzufügen und weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze rühren.

Die Sauce zu den Spaghetti geben und sofort servieren.

5. Grüne Spaghetti mit Koriander

Zutaten:

1 Packung Spaghetti (250 g)
1 Bund Koriander
2 Poblano-Paprika
¾ Tasse Sahne
½ Tasse Milch (120 ml)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung: Zuerst kochen wir die grünen Spaghetti. Genügend Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Öl hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Spaghetti hinzufügen und ca. 3–4 Minuten kochen. Die gekochten Nudeln abgießen und beiseitestellen.

Wir legen die Poblano-Chili direkt über die Flamme und rösten sie. Alle zwei Minuten wenden wir sie, damit sie gleichmäßig gart.

Sobald sie durchgeröstet ist, nehmen wir sie vom Herd und geben sie in einen verschlossenen Plastikbeutel. Wir lassen sie kurz im Beutel, damit sich die verkohlte Haut leichter entfernen lässt. Anschließend nehmen wir die Chili heraus, waschen sie gründlich und entfernen die gesamte Haut.

Wir schneiden die Chili in kleine Stücke und geben sie zusammen mit Milch, Sahne, Zwiebelstück, Knoblauch und Koriander in einen Mixer. Dann pürieren wir alles zu unserer Koriandersauce für das grüne Spaghetti-Gericht. Sobald die Sauce fertig ist, stellen wir sie kurz beiseite.

Wir geben ein Stück Butter in einen heißen Topf. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben wir die Koriandersauce hinzu und lassen sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.