Zutaten
Für die Hackrouladen
650 g Hackfleisch
2 altbackene Brötchen
2–3 Eier
2 EL Senf
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
Salz
Pfeffer
Muskat
Paprikapulver edelsüß
6–8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
6–8 Gewürzgurken
Für die Soße
4 Zwiebeln
2 EL Öl
2 EL Mehl
150 g Schlagsahne
500 ml Brühe
Petersilie nach Geschmack Zubereitung
Die altbackenen Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
Hackfleisch, ausgedrückte Brötchen, Eier, Senf und fein gewürfelte Zwiebel in eine Schüssel geben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen.
Alles gut zu einer gleichmäßigen Hackmasse verkneten.
Die Hackfleischmasse in 6–8 Portionen teilen und jede Portion flach drücken.
Mit Schwarzwälder Schinken und je einer Gewürzgurke belegen.
Vorsichtig zu Rouladen formen und bei Bedarf mit Holzspießen fixieren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackrouladen rundum kräftig anbraten.
Die Rouladen kurz aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln in Ringe schneiden und im Bratfett goldbraun anbraten.
Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Mit Brühe und Sahne ablöschen und alles gut verrühren.
Die Hackrouladen wieder in die Soße legen.
Zugedeckt ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Die Soße abschmecken, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Diese Schwarzwälder Hackrouladen sind herrlich deftig und voller Geschmack. Der würzige Schinken und die Gewürzgurken machen die Füllung besonders aromatisch. Durch das Schmoren in der cremigen Zwiebelsoße bleiben die Rouladen schön saftig. Dazu passen Kartoffeln, Spätzle oder Reis besonders gut. Ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Rezeptdetails
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schmorzeit: ca. 25 Minuten
Portionen: ca. 6–8 Rouladen
Schwierigkeit: einfach