Selbstgemachter Pizzateig 🍕
Ergibt: 2 große Pizzen | Backofen: Hoch (230–250 °C) für 8–10 Minuten.
Teigzutaten: 500 g Mehl, 310 ml lauwarmes Wasser, 7 g Trockenhefe, 10 g Zucker, 10 g Salz, 3 EL Olivenöl.
Schnelle Soße: 400 g Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und rohes Olivenöl verrühren.
Zubereitung:
Aktivieren: Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe verrühren. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
Teig: Mehl und Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken, die aktivierte Hefe und das Öl hineingeben. Alles gut vermengen.
Kneten: 10–12 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist. 1. Erste Gehzeit: Den Teig in einer geölten, abgedeckten Schüssel 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen (bis er sich verdoppelt hat).
Ruhen lassen: Den Teig vorsichtig entgasen, in 2 Kugeln teilen und abgedeckt 15–20 Minuten ruhen lassen.
Zusammensetzen und Backen: Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, Soße, Käse und Belag darauf verteilen und bei 230–250 °C (450–480 °F) 8–10 Minuten backen (zuerst auf der untersten Schiene, gegen Ende der Backzeit auf der obersten Schiene zum Bräunen).
- Flauschige Donuts 🍩
Ergibt: 15–16 große Donuts | Zubereitung: Frittieren (mittlere Hitze) oder Backen: 180 °C (350 °F) für 12–15 Minuten.
Zutaten: 500 g Mehl, 125 g Zucker, 60 ml warme Milch, 2 Eier, 60 g weiche Butter, 7–8 g Trockenhefe, 1/2 EL Salz. Öl zum Frittieren und zusätzlicher Zucker.
Zubereitung:
Aktivieren: Warme Milch, 1 EL Zucker und die Hefe verrühren. 10–15 Minuten ruhen lassen.
Teig: Mehl, Eier, restlichen Zucker, Salz, Butter und die aktivierte Hefe vermengen.
Kneten und Gehen lassen: 8–10 Minuten kneten. In einer gefetteten Schüssel 1 Stunde gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Formen: Den Teig 1,5 cm dick ausrollen. Donuts ausstechen, auf Backpapier legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Frittieren: In Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten frittieren. Abtropfen lassen und heiß in Zucker wälzen.
Gebacken: Bei 180 °C 12–15 Minuten backen. Nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen und in Zucker wälzen.
- Omas Knoblauchbrot 🧄🌿
Ergibt: 8–12 Brötchen | Backofen: 200 °C, 20–25 Minuten backen.
Teigzutaten: 425 g Mehl, 200 ml lauwarme Milch, 10 g Zucker, 5 g Trockenhefe, 40 g geschmolzene Butter, 1 Ei, ½ TL Salz.
Knoblauchsauce: 30 g zusätzliche geschmolzene Butter, 2–3 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL Petersilie, ½ TL Oregano und eine Prise Salz verrühren. (Zum Bestreichen: 1 Eigelb).
Zubereitung:
Teig: Lauwarme Milch, Zucker, Hefe, geschmolzene Butter und Ei verrühren. Mehl und Salz hinzufügen.
Kneten und Gehen lassen: Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 1 Stunde oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen. Formen: In 8–12 Portionen teilen, zu Kugeln formen und dicht nebeneinander in eine gefettete Backform legen. Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bestreichen: Die Brötchen mit Eigelb und anschließend mit der Knoblauch-Kräuter-Sauce bestreichen.
Backen: Bei 200 °C (390 °F) 20–25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.