🤌🏻Zubereitung:
- Milchbrot 🥛✨
Ergibt: 10–12 Stück | Backofen: 180 °C, 20 Minuten backen.
Zutaten: 300 g Mehl, 180 ml lauwarme Milch, 7 g Trockenhefe, 40 g Zucker, 1 Ei, 40 g weiche Butter, 1/2 TL Salz.
Zubereitung:
Aktivieren: Lauwarme Milch, Hefe und Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Kneten: Mehl, Ei, Butter und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Erstes Gehen lassen: Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Formen: Teigportionen teilen und auf einem Backblech zu Brötchen formen. Weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Backen: Bei 180 °C 20 Minuten goldbraun backen.
- Hausgemachtes Baguette 🥖🌾
Ergibt: 2–3 Baguettes | Backofen: 220 °C 20–25 Minuten (mit Dampf).
Zutaten: 500 g Weizenmehl Type 550, 10 g Salz, 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe), 300 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 30 ml Öl oder Butter (optional).
Zubereitung:
Hefe: Die Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. 10 Minuten ruhen lassen (bei Verwendung frischer Hefe ist weder Zucker noch Ruhezeit nötig).
Teig: Mehl und Salz vermischen. Wasser mit der Hefe (und ggf. dem Fett) hinzufügen. 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
Erstes Gehen lassen: Den Teig in einer abgedeckten Schüssel 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Zubereitung: In 2 oder 3 Teile teilen. Zu Rechtecken ausrollen, aufrollen, die Ränder gut verschließen und oben diagonal einschneiden.
Zweiter Gärvorgang: Auf ein Backblech legen und 30–45 Minuten ruhen lassen.
Backen: Bei 220 °C (425 °F) backen. Eine Schale mit Wasser auf die unterste Schiene des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen. 20–25 Minuten backen, oder bis das Brot beim Klopfen hohl klingt.
- Süßes Brot 🍞🍬
Ergibt: Mehrere Brötchen | Ofen: 250 °C (480 °F) bis goldbraun backen.
Zutaten: 5 EL Zucker, 2 EL frische Hefe, 240 ml warme Milch, 2 EL Margarine, 1 Prise Salz, 1 Ei, ca. 675 g Mehl.
Zubereitung:
Zucker mit der Hefe verrühren. Milch, Margarine, Salz und Ei hinzufügen; Gut vermischen. Kneten: Das Mehl nach und nach einarbeiten. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, dabei so viel Mehl hinzufügen, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
Erster Gärvorgang: Den Teig in eine Schüssel geben, mit feuchter Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Formen: In gleich große Kugeln teilen, formen, zwei Einschnitte in die Oberseite machen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Backen: Bei 250 °C (480 °F) goldbraun backen.