Zutaten
Für den Teig
1 Ei
200 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 g Butter (zimmerwarm)
80 g Zucker
Für die Füllung
250 g Schmand
100 g Zucker
3 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Milch (Vollmilch)
450 g Magerquark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
Für den Baiserbelag
3 Eiweiß
40 g Zucker Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Ei, Zucker und Butter cremig verrühren.
Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in eine gefettete Springform (24 cm) drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
Für die Füllung Schmand, Zucker, Eigelb und Vanillezucker verrühren.
Die Milch erhitzen und das Vanillepuddingpulver einrühren.
Kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
Den Topf vom Herd nehmen und den Quark unterrühren.
Die Quarkfüllung auf dem Teigboden verteilen.
Für den Baiserbelag das Eiweiß steif schlagen.
Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.
Den Eischnee gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen.
Den Kuchen ca. 30–35 Minuten goldgelb backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Dieser Quark-Schneekuchen begeistert mit einer herrlich cremigen Vanille-Quark-Füllung und einer luftigen Baiserschicht. Die Kombination aus knusprigem Boden, zarter Creme und lockerem Eischnee macht ihn zu einem echten Lieblingskuchen. Besonders gut schmeckt er gut gekühlt, wenn sich alle Aromen perfekt verbunden haben. Für noch mehr Geschmack kann die Quarkmasse mit etwas Zitronenschale oder Vanille verfeinert werden. Ein traumhafter Kuchen für die Kaffeetafel oder besondere Anlässe.

Rezeptdetails
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 30–35 Minuten
Portionen: ca. 12 Stücke
Schwierigkeit: einfach