Zutaten
Für den Teig
500 g Mehl Type 0000
10 g Trockenhefe oder 30 g Frischhefe
80 g Zucker
1 EL Salz
1 Ei
250 ml Milch
80 g weiche Butter
1 EL Vanilleextrakt
Für die Füllung und den Überzug
300 g Milch
1 Ei zum Bestreichen
Puderzucker nach Wahl
Zubereitung

1. Den Teig zubereiten
   Die Hefe mit etwas Milch, Zucker und Salz verrühren.
   Ei, Vanilleextrakt und Milch hinzufügen.
   Einige Minuten verrühren, dann die weiche Butter unterrühren.
   Weiterkneten, bis ein glatter, weicher und leicht elastischer Teig entsteht.

💡 Der Teig sollte zart und nur leicht klebrig sein.
Abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Die Pastelera zubereiten
   Die Milch erwärmen.
   Zucker, Eier und Butter separat verrühren.
   Die heiße Milch nach und nach unterrühren. Erneut erhitzen, bis die Masse eindickt. Mit Vanilleextrakt verfeinern.
   Ergebnis: Die Brötchen sind:
   unglaublich zart
   saftig
   sehr fluffig
   mit reichlich cremiger Füllung.