Zutaten
1 Tasse frische Petersilie, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, gehackt oder zerdrückt

2 EL getrockneter Oregano

1 TL Chiliflocken (optional)

1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 TL Salz

1/2 Tasse Essig

1/2 Tasse Olivenöl

1 kleine Zwiebel (weiß oder rot), fein gehackt (optional)

1/2 rote Paprika, fein gehackt (optional)

Zubereitung
Petersilie und Knoblauch fein hacken. Zwiebel und Paprika ebenfalls fein hacken.

Alle gehackten Zutaten mit Oregano, Chiliflocken, schwarzem Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermengen.

Essig hinzufügen und gut verrühren.

Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis die Sauce glatt ist.

Nach Belieben abschmecken: mehr Salz, mehr Essig oder mehr Gewürze.

Mindestens 30 Minuten ziehen lassen und, wenn möglich, vor der Verwendung 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, um das Aroma zu intensivieren.

Aufbewahrung und Verwendung: In einem dicht verschlossenen Glas aufbewahren; im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar.

Passt hervorragend zu Fleisch und Geflügel (gebraten/gegrillt) sowie zu Toast, Empanadas oder Gemüse.