Zutaten
Für den Teig:
3 Eier
3 EL kaltes Wasser
125 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Pck. Vanillezucker
50 g Zucker
1 Glas stückiges Apfelkompott
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen.
Eigelbe mit Zucker hell und cremig aufschlagen.
Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine Springform geben und bei 175 °C Heißluft ca. 18–20 Minuten backen.
Den Boden vollständig auskühlen lassen und anschließend einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung Magerquark, Mascarpone, Vanillezucker und Zucker cremig verrühren.
Das Apfelkompott unterrühren.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unter die Quark-Mascarpone-Creme heben.
Einen Tortenring um den ersten Boden legen. Die Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Den zweiten Boden auflegen und die Torte am besten über Nacht kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit! 🍰