500 g Hähnchenbrustfilets

250 g Blattspinat, TK oder frisch

250 g Champignons

½ Becher Cremefine zum Kochen

100 g Sahneschmelzkäse

250 ml Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Chilipulver oder -flocken

Öl zum Braten

Schnittlauch

Mehl

1 m.-große Zwiebeln

2 Zehe/n Knoblauch

Speck (nach belieben)

Zubereitung

Zuerst die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und in einem Topf mit etwas Öl kurz anbraten. Nicht zu lange, sonst wird es zu trocken. Danach das Geschnetzelte aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Danach Im Öl und dem Fleischsaft die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen, danach die geviertelten Champignons dazugeben und mitbraten. Den aufgetauten Blattspinat hinzugeben und garen.

Jetzt alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und Cremefine und den Schmelzkäse hinzugeben. Nochmals kurz aufkochen.

Nun das Geschnetzelte wieder in den Topf geben, um es wieder zu erhitzen. Nach Belieben die Soße mit etwas Mehl andicken und mit den Gewürzen abschmecken.

Schmeckt gut zu Bandnudeln oder auch zu Spätzle.