Zutaten:
650 g Hackfleisch
150 g Schlagsahne
2–3 Eier
2 EL Senf
6–8 Scheiben geräucherter Schwarzwälder Schinken
6 Gewürzgurken
2 altbackene Brötchen
5 Zwiebeln
2 EL Öl
2 EL Mehl
1 TL Brühe
ca. 500 ml Wasser
Petersilie
Muskat
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Zubereitung:
Die Brötchen in etwas Wasser einweichen. Danach gut ausdrücken.
Die Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein würfeln, drei Zwiebeln in Ringe schneiden.
Hackfleisch, Eier, ausgedrückte Brötchen, Senf, Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver in eine Schüssel geben und gut verkneten.
Die Hackmasse in 6–8 Portionen teilen. Jede Portion zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach drücken oder ausrollen.
Jede Hackfleischscheibe mit einer Scheibe Schwarzwälder Schinken und einer Gewürzgurke belegen.
Mithilfe der Folie vorsichtig aufrollen und die Rouladen mit Holzspießchen feststecken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackrouladen rundherum ca. 15 Minuten kräftig anbraten. Danach herausnehmen.
Die Zwiebelringe im Bratfett goldbraun anbraten.
Mehl darüberstreuen und kurz anschwitzen.
Ca. 500 ml Wasser, Brühe und Sahne einrühren. Alles aufkochen lassen.
Die Hackrouladen zurück in die Soße legen und zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren lassen.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Petersilie waschen, fein hacken und vor dem Servieren darüberstreuen.
Dazu passen Kartoffeln, Spätzle, Reis oder frisches Brot.
Guten Appetit! 🥩✨