Schnelle Eintopfgerichte sind ideal, wenn man etwas Leckeres und Sättigendes kochen möchte. In diesem Artikel stellen wir vier Rezepte vor, die sich sowohl fürs Wochenende als auch für die Wochentage eignen. Selbst Anfänger können diese Gerichte zubereiten. Man braucht lediglich einen großen Topf, ein paar gängige Zutaten, und schon steht das Mittagessen für die ganze Familie auf dem Tisch. Manche Rezepte sind in nur wenigen Minuten fertig.

Das Tolle an diesen Rezepten ist, dass sie sich ganz einfach an die vorhandenen Zutaten anpassen lassen. Fehlt eine Zutat, kann man sie einfach durch eine andere ersetzen, und das Gericht gelingt trotzdem. Ideal also, wenn man ein herzhaftes Mittagessen zubereiten möchte, ohne viel Aufwand zu haben.

Hühnerfleischmischung mit Reis

• 500 g Hähnchenbrust
• 250 g Reis
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Öl
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Ketchup
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
• 150 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• eine Prise Curry- oder Barbecue-Gewürz

Verfahren

1. Das Hähnchen in Streifen oder kleinere Stücke schneiden. Leicht mit Salz, Pfeffer und etwas Curry- oder Barbecue-Gewürz würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten. Gehackte Zwiebel, Paprika, Karotte und Knoblauch hinzufügen.
2. Das Gemüse kurz anbraten, bis es weich ist. Sojasauce, Ketchup und süßes Paprikapulver unterrühren. Wasser hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis eine saftige Mischung entsteht. Mit gekochtem Reis servieren.

Cremige Pasta mit Hähnchen

• 400 g Nudeln
• 400 g Hähnchenbrust
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Kochsahne
• 80 g geriebener Käse
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Öl
• Salz und Pfeffer
• eine Prise Muskatnuss
• Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen

Verfahren

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren. Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin goldbraun braten.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten und dann die Sahne dazugeben. Den geriebenen Käse hinzufügen und rühren, bis die Sauce sämig ist. Die gekochten Nudeln unterrühren. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Nudelwasser hinzufügen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern bestreuen.

Kartoffeln vom Bauernhof

• 700 g Kartoffeln
• 100 g englischer Speck
• 100 g Schinken
• 1 Zwiebel
• 100 g Hartkäse
• 1-2 Esslöffel Öl
• Salz und Pfeffer
• ein wenig Kreuzkümmel

Verfahren

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Speck in einer Pfanne anbraten. Sobald das Fett ausgelassen ist, die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
2. Die Kartoffeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Kreuzkümmel dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun werden. Den gewürfelten Schinken dazugeben und kurz mit den Kartoffeln erhitzen. Mit Käse bestreuen, kurz abdecken und den Käse schmelzen lassen.

Hähnchenstücke mit Nudeln

• 400 g Hähnchenbrust- oder Hähnchenschenkelfilets
• 250 g kurze Nudeln
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Öl
• 600 ml Hühnerbrühe
• 150 ml Kochsahne
• 50 g geriebener Käse
• 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Verfahren

1. Die Hähnchenteile mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einer großen, tiefen Pfanne mit Öl 4–5 Minuten goldbraun braten. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Den Knoblauch unterrühren und kurz andünsten.
2. Die trockenen Zutaten hinzufügen, die Brühe angießen, umrühren und zugedeckt 10–13 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Sobald die Nudeln fast gar sind, Sahne und geriebenen Käse hinzufügen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt.

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