Zutaten für 2–3 Personen:
1 Rolle Blätterteig
500 g grüner Spargel
100 g Frischkäse light oder Ricotta
30 g Parmesan
1 TL Senf
1 Ei oder etwas Milch zum Bestreichen
Salz und Pfeffer
optional: Sesam oder Kirschtomaten
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Frischkäse oder Ricotta mit Parmesan, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Blätterteig ausrollen und in Rechtecke schneiden.
Die Creme auf die Blätterteigstücke streichen und den Spargel darauflegen.
Die Teigränder leicht einklappen oder den Spargel im Blätterteig einrollen.
Mit verquirltem Ei oder etwas Milch bestreichen.
Nach Wunsch mit Sesam bestreuen oder ein paar Kirschtomaten dazugeben.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
Dazu passt ein frischer Salat oder ein Zitronen-Joghurt-Dip.
Guten Appetit! 🌱🥐✨