Zutaten:
3 Eigelb, Größe M
250 g Butter, geschmolzen
Salz und Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Senf
Zubereitung:
Die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen, damit sie nicht zu heiß ist.
Die Eigelbe in ein hohes Mixgefäß geben und mit dem Pürierstab kurz anmixen.
Die geschmolzene Butter langsam in einem feinen Strahl dazugeben. Dabei den Pürierstab zunächst unten im Gefäß lassen.
Sobald sich Eigelb und Butter verbinden, den Pürierstab langsam auf und ab bewegen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf abschmecken.
Die Sauce Hollandaise sofort servieren.
Passt perfekt zu Spargel, Gemüse, Fisch oder Kartoffeln.
Guten Appetit! 🌱🥄