✅ Tomatillo- und Serrano-Chili-Salsa Verde 🥗
Zutaten:

500 g frische Tomatillos
3–4 Serrano-Chilis
2 Knoblauchzehen
¼ weiße Zwiebel
Einige Zweige frischer Koriander
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Tomatillos, Chilis, Knoblauch und Zwiebel auf einer Comal-Pfanne goldbraun und duftend rösten.
2. Alle Zutaten zusammen mit Koriander und Salz in einem Molcajete oder Mixer zu einer rustikalen Salsa pürieren.
3. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.

💡 *Diese Salsa ist frisch und leicht pikant – perfekt für Tacos, Enchiladas, Chilaquiles oder einfach als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten.

✅ Getrocknete Chili-Knoblauch-Salsa 🌶️
Zutaten:

6 getrocknete Árbol-Chilis
4 getrocknete Morita-Chilis
2 Guajillo- oder Pasilla-Chilis (optional, für mehr Geschmack)
6 Knoblauchzehen
240 ml Pflanzenöl oder mildes Olivenöl
1 TL Salz
1 EL geröstete Sesamsamen (optional)

Zubereitung:

1. Öl erhitzen und Knoblauch goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
2. Im selben Öl die getrockneten Chilis anbraten, bis sie leicht aufquellen (nicht verbrennen lassen).
3. Chilis, Knoblauch, Salz und etwas Öl pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die Salsa mit dem restlichen Öl zurück in die Pfanne geben, einige Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen.

💡 Dickflüssige, intensive und hocharomatische Salsa. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Tacos oder scharfen mexikanischen Gerichten.

✅ Rote Tomaten-Chili-Salsa 🍅
Zutaten:

4 reife Tomaten
8–10 getrocknete Chilischoten (Chili de Árbol)
2 Knoblauchzehen
Salz nach Geschmack
½ Tasse Wasser (für eine dünnere Konsistenz)

Zubereitung:

1. Die Tomaten auf einer Grillplatte rösten, bis die Haut schwarz ist.
2. Die Chilischoten einige Sekunden rösten (nicht verbrennen lassen).
3. Tomaten, Chilischoten und Knoblauch mit Salz in einem Mörser oder Mixer fein pürieren.
4. Für eine glattere Konsistenz etwas Wasser hinzufügen.

💡 Eine Salsa mit intensivem, würzigem Geschmack, ideal für knusprige Tacos, Flautas oder Quesadillas.

✅ Ananas-Salsa mit Habanero-Chilis 🍍🔥
**Zutaten:

2 Scheiben frische Ananas
3 orangefarbene Habanero-Chilis
2 Knoblauchzehen
1/4 weiße Zwiebel
Salz nach Geschmack
1 TL Limettensaft (optional)

Zubereitung:

1. Ananas, Habaneros, Knoblauch und Zwiebel rösten, bis sie schön gebräunt sind.
2. In einem Mörser oder Mixer grob pürieren.
3. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit etwas Limettensaft verfeinern.

💡 Süß-scharfe und leicht rauchige Salsa – perfekt zu Meeresfrüchten, Fisch-Tacos oder Gegrilltem.