✅ Rinderbrühe mit Gemüse
Zutaten (4–6 Portionen)
Für die Brühe:
700 g Rindfleisch (Haxe, Ribeye oder Schulter)
2 Liter Wasser
3 rote Tomaten
¼ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz (nach Geschmack)
Gemüse:
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Kartoffeln, gewürfelt
1 Kürbis, in Stücke geschnitten
1 Maiskolben, in Scheiben geschnitten
1 Tasse grüne Bohnen
1 EL frischer Koriander
👩🏻🍳 Zubereitung:
Fleisch kochen: In einem großen Topf das Fleisch mit Wasser, Knoblauch, Zwiebel und Salz geben. Bei mittlerer Hitze 40 bis 50 Minuten kochen lassen, oder bis das Fleisch zart ist.
Tomatenbasis zubereiten
Die Tomaten mit etwas Brühe pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Zur Brühe geben
Die Tomatenmischung in den Topf gießen und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Gemüse hinzufügen
Zuerst Mais, Karotte und Kartoffel hinzufügen. 10 bis 12 Minuten kochen lassen. Dann Kürbis und grüne Bohnen hinzufügen und weitere 5 bis 8 Minuten kochen lassen.
Servieren
Zum Schluss frischen Koriander hinzufügen und mit Salz abschmecken. Heiß servieren.
✅ Hühnerbrühe mit Gemüse
Zutaten (4–6 Portionen)
1 Hühnerbrust
2 Liter Wasser
¼ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
2 Karotten (in Scheiben)
2 Kartoffeln (gewürfelt)
1 Kürbis (gewürfelt, optional)
½ Tasse grüne Bohnen (optional)
2 EL gehackter Koriander
👩🏻🍳 Zubereitung
Hühnchen kochen
Das Huhn mit Wasser, Knoblauch, Zwiebel und Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten kochen lassen, bis eine aromatische Brühe entstanden ist.
Hühnchen zerpflücken
Das Huhn herausnehmen, etwas abkühlen lassen und zerpflücken.
Gemüse kochen
Karotten und Kartoffeln in die Brühe geben. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
Zutaten vermengen
Kürbis, grüne Bohnen und zerpflücktes Huhn hinzufügen. Weitere 8 Minuten kochen lassen.
Servieren
Mit frischem Koriander garnieren und nach Belieben salzen.
✅ Fleischbällchensuppe mit Gemüse
Zutaten (4–6 Portionen)
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
¼ Tasse roher Reis
2 EL gehackter Koriander
1 zerdrückte Knoblauchzehe
½ TL Salz
2 Liter Wasser oder Hühnerbrühe
2 pürierte Tomaten
¼ Zwiebel
2 in Scheiben geschnittene Karotten
2 gewürfelte Kartoffeln
1 gewürfelter Kürbis
👩🏻🍳 Zubereitung
Fleischbällchen zubereiten
Hackfleisch mit Ei, Reis, Knoblauch, Koriander und Salz vermengen. Zu mittelgroßen Fleischbällchen formen.
Brühe zubereiten
Wasser, pürierte Tomaten und Zwiebel in einen Topf geben. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Fleischbällchen kochen
Fleischbällchen vorsichtig in den Topf geben und 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Gemüse hinzufügen
Karotte und Kartoffel unterrühren. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann den Kürbis hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, oder bis alles weich ist.
✅ Linsensuppe mit Gemüse
Zutaten (4–6 Portionen)
1 Tasse Linsen
1,5 Liter Wasser
1/4 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 in Scheiben geschnittene Karotte
1 gewürfelte Kartoffel
1 gewürfelte Tomate
2 EL frischer Koriander
👩🏻🍳 Zubereitung
Linsen kochen
Die Linsen gründlich waschen und mit Wasser, Knoblauch und Zwiebel in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen.
Gemüse hinzufügen
Karotte, Kartoffel und Tomate hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
Abschmecken
Mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Falls die Brühe zu stark reduziert ist, etwas warmes Wasser hinzufügen.
Zum Servieren: Frischen Koriander hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
🥕🌽🍅🍲 Wohltuende, einfache und leckere Suppen für die ganze Familie ✨