Super saftig, cremig und mit Pfirsichstückchen in jedem Bissen 😍✨
Ich zeige euch Schritt für Schritt, wie es geht 🤩

Zutaten

Für den Kuchen

6 Eier (Zimmertemperatur)
225 g Zucker (1 Tasse + 3 EL)

3 EL Vanilleextrakt

135 g Mehl (3/4 Tasse + 2 EL)

1 1/2 TL Backpulver

50 g Kokosraspeln (2/3 Tasse)

Für die Kokos-Tres-Leches-Mischung

400 ml Kokosmilch (1 2/3 Tassen)

375 ml Sahne (1 1/2 Tassen)

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (396 ml)

1 Tasse Pfirsichsirup aus der Dose 🍑

Für die Pfirsichfüllung Füllung

2 Tassen gewürfelte Pfirsiche in Sirup (ca. 1 große Dose, abgetropft)

Für die Kokos-Schlagsahne

375 ml sehr kalte Schlagsahne (1 1/2 Tassen)

65 g Puderzucker (1/2 Tasse)

1 1/2 TL Kokosnussextrakt

Zum Dekorieren

Gewürfelte Pfirsiche 🍑
Geröstete Kokosraspeln 🥥✨

Zubereitung

1️⃣ Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine rechteckige Backform ein.

2️⃣ Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig. Geben Sie die Vanille hinzu.

3️⃣ Sieben Sie Mehl und Backpulver zusammen. Geben Sie die Kokosraspeln hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.

4️⃣ Den Teig in die Form gießen und 30 bis 35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

5️⃣ Einige Minuten abkühlen lassen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen.

6️⃣ Kokosmilch, Sahne, gezuckerte Kondensmilch und Pfirsichsirup verrühren. Die Mischung langsam über den Kuchen gießen, sodass er die Flüssigkeit vollständig aufsaugt. 😍

7️⃣ Für extra Saftigkeit mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

8️⃣ Gehackte Pfirsiche in die Mitte und zwischen die Sahneschichten geben, um den Geschmack zu verfeinern. 🍑✨

9️⃣ Die kalte Sahne mit Puderzucker und Kokosnussextrakt steif schlagen.

🔟 Den Kuchen mit der Schlagsahne mithilfe eines Spritzbeutels dekorieren. Zum Schluss mit reichlich gewürfelten Pfirsichen und gerösteten Kokosraspeln bestreuen 🥥🍑🍰