📝 Zutaten (ca. 24 Stück)

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 60 g Zucker
• 10 g Salz
• 10 g Trockenhefe (oder 30 g Frischhefe)
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

• 200 g kalte Butter (gute Qualität)

Für den Sirup:

• 125 g Zucker
• 125 ml Wasser

👩‍🍳 Zubereitung:

1️⃣ Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefe, lauwarme Milch, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2️⃣ Butter vorbereiten
Lege die Butter zwischen zwei Blätter Backpapier und rolle sie mit einem Nudelholz zu einem gleichmäßigen Rechteck aus. Sie sollte kalt, aber geschmeidig sein.

3️⃣ Laminieren
Rolle den Teig zu einem Rechteck aus.
Lege die Butter in die Mitte und falte den Teig wie einen Briefumschlag darüber.
Ziehe den Teig vorsichtig auseinander und falte ihn einmal.
Kühle ihn für 20 Minuten.
Wiederhole diesen Vorgang dreimal, um den blättrigen Effekt zu erzielen.

4️⃣ Croissants formen
Rolle den Teig 3–4 mm dick aus.
Stecke Dreiecke aus.
Rolle jedes Dreieck von der Basis zur Spitze auf und forme es zu einem Halbmond.

5️⃣ Gehen lassen
Lege die Croissants auf ein Backblech und lasse sie etwa 2 Stunden gehen, bis sie aufgegangen und schön aufgegangen sind.

6️⃣ Backen
Bei 170 °C 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind (aber nicht verbrannt).

7️⃣ Sirup
Wasser und Zucker 3 Minuten kochen lassen. Die Croissants direkt nach dem Backen mit dem Sirup bestreichen, um ihnen Glanz und eine leichte Süße zu verleihen.