Zutaten (für 6–8 Puffer)

2 Tassen gekochter und fein pürierter Blumenkohl
2 Eier
1/2 Tasse geriebener fettarmer Käse (z. B. fettarmer Mozzarella oder fettarmer Manchego)
1/4 Tasse fein gemahlene Haferflocken
2 EL gehackte frische Petersilie
1 fein geriebene Knoblauchzehe (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Olivenöl (nur zum Braten in der Pfanne)

Zubereitung

1️⃣ Blumenkohl kochen
Dämpfen Sie den Blumenkohl, bis er weich ist (ca. 10 Minuten). Lassen Sie ihn etwas abkühlen und pürieren Sie ihn dann fein. Geben Sie ihn in ein sauberes Tuch und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus; so behalten die Puffer ihre Form.

2️⃣ Die Masse vermengen
In einer großen Schüssel Blumenkohl, Eier, Käse, gemahlene Haferflocken, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
So lange rühren, bis eine glatte, formbare Masse entsteht.

3️⃣ Formen
Kleine Portionen abnehmen und mit den Händen zu flachen, gleichmäßigen Bratlingen formen.

4️⃣ Braten

🔸 In der Pfanne (einfacher):
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun braten.

🔸 Im Backofen (einfacher):
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Die Bratlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht gefettetes Backblech legen.
20 bis 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Empfehlungen

Für mehr Farbe und Nährstoffe können Sie geriebene Karotten oder gehackten Spinat hinzufügen.

Für eine knusprigere Textur bestreuen Sie das Gericht vor dem Braten mit Vollkorn-Paniermehl. Servieren Sie es mit Guacamole, einem frischen Salat oder Naturjoghurt mit Zitrone als Dip.

Perfekt als leichtes Mittagessen oder nahrhaftes Abendessen! 🥗✨