📝 Zutaten

Für den Boden:

200 g Kekse (z. B. Maria-Kekse)

100 g ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

400 g Frischkäse, zimmerwarm

1 Dose (397 g) gezuckerte Kondensmilch

3 mittelgroße Eier

1 TL Vanilleextrakt

1 EL Zitronensaft (optional, verstärkt den Geschmack)

👩‍🍳 Zubereitung
1️⃣ Den Boden zubereiten

Die Kekse zerbröseln, bis die Konsistenz feinem Sand ähnelt.

Dafür eignet sich eine Küchenmaschine oder man gibt die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerdrückt sie mit einem Nudelholz.

Die Krümel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine feuchte, formbare Masse entsteht.

Die Masse in einer beschichteten Pfanne (20–22 cm Durchmesser) verteilen.

Den Boden eines Glases fest andrücken, sodass er den Boden und die Seiten leicht bedeckt.

Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten garen, bis die Masse fest ist.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.

2️⃣ Füllung zubereiten

Frischkäse in einer Schüssel glatt und cremig rühren.

Gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und gut verrühren.

Eier einzeln unterrühren, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist.

Vanille und Zitronensaft hinzufügen.

Vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist (nicht zu lange rühren, um Blasenbildung zu vermeiden).

Die Masse sollte glatt und homogen sein.

3️⃣ Zusammensetzen

Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen.

Die Pfanne leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

🔥 Pfannengericht (das Geheimnis)

Bei sehr schwacher Hitze garen.

Die Pfanne auf die niedrigste Stufe stellen.

Mit einem Deckel fest verschließen.

35 bis 45 Minuten backen.

✔️ Der Kuchen ist fertig, wenn:

Die Mitte noch leicht wackelt.

Der Rand fest ist.

Die Oberfläche durchgebacken aussieht und eine hellgoldene Farbe hat.

Für eine goldbraune Kruste:

Die letzten 5 Minuten ohne Deckel backen.

Oder im Backofen kurz überbacken.

❄️ Abkühlen (wichtiger Schritt)

Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Anschließend mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Dadurch erhält der Kuchen eine feste und cremige Konsistenz.

✨ Endergebnis

Fester, aber dennoch zarter Boden.

Cremige Mitte wie bei einem klassischen Käsekuchen.

Etwas festerer Rand.

Mit einem vorgewärmten Messer perfekt schneiden.

💡 Tipps für selbstgemachte Kuchen

Wenn Ihr Herd zu heiß wird, verwenden Sie einen Hitzeverteiler oder ein Bügeleisen unter der Pfanne.

Vermeiden Sie es, den Deckel während des Kochens ständig anzuheben.

Für ein leichteres Stürzen legen Sie den Boden der Pfanne mit Backpapier aus.

Wenn Sie eine festere Konsistenz bevorzugen, geben Sie 1 Esslöffel Speisestärke zum Teig.