📝 Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
150 g Zucker
11 g Trockenhefe (1 Päckchen)
125 ml lauwarme Milch
110 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
2 große Eier 🥚
1 TL Vanilleextrakt
½ TL Salz

Für den süßen Belag

150 g Mehl
150 g Puderzucker
150 g Pflanzenfett oder Butter
1 EL Kakaopulver (für Schokoladen-Conchas) 🍫

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1️⃣ Hefe aktivieren

In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch, einen Esslöffel Zucker aus dem Rezept und die Trockenhefe verrühren. Gut umrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet.

2️⃣ Teig zubereiten

Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

Den restlichen Zucker, das Salz, die Eier, die Vanille und die aktivierte Hefe hinzufügen.

3️⃣ Kneten

Von der Mitte nach außen kneten, bis alles gut vermischt ist.

Die Butter nach und nach unterkneten.

Den Teig 10 bis 15 Minuten kneten, bis er eine glatte, elastische und leicht glänzende Konsistenz hat.

4️⃣ Erster Gärvorgang

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben.

Mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1,5 bis 2 Stunden).

5️⃣ Belag zubereiten

Während der Teig ruht, Mehl, Puderzucker und Pflanzenfett mit den Händen zu einer glatten Paste verkneten.

Teilen Sie die Mischung in zwei Hälften:

Lassen Sie eine Hälfte pur;
geben Sie zur anderen den Kakao für den Schokoladenüberzug hinzu.

Stellen Sie beide Hälften beiseite.

6️⃣ Formen Sie die Muscheln

Den Teig leicht andrücken, um die Luft herauszudrücken, und teilen Sie ihn in 12 bis 14 gleich große Portionen.

Formen Sie daraus Kugeln und legen Sie diese mit etwas Abstand auf ein gefettetes Backblech.

Drücken Sie die Kugeln leicht flach.

7️⃣ Verzieren Sie die Muscheln

Nehmen Sie eine kleine Portion der süßen Paste und formen Sie sie zu einem flachen Kreis.

Legen Sie den Kreis auf jede Teigkugel.

Zeichnen Sie mit einem Messer oder einem Teigmarker die klassischen Linien der Conchas ein, ohne in den Teig zu schneiden.

8️⃣ Ruhezeit

Lassen Sie die Conchas weitere 45 bis 60 Minuten ruhen, bis sie aufgegangen und fluffig sind.

9️⃣ Backen
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.

18 bis 22 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist.

🔟 Abkühlen lassen

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit die Unterseite nicht durchweicht.

💡 Tipp: Conchas schmecken hervorragend zu Kaffee, heißer Schokolade oder Milch.