Selbstgebackene Honza-Brötchen gehören zu den beliebtesten Desserts in unserer Küche. Man braucht nur einfache Zutaten und etwas Geduld, und das Ergebnis wird jeden Naschkatzen begeistern. In diesem Artikel stellen wir ein Rezept vor, das wirklich jeder zubereiten kann. Das Geheimnis perfekter Brötchen liegt vor allem in einem gut zubereiteten Hefeteig, der weich, elastisch und schön aufgegangen sein muss.
Ebenso wichtig ist die Füllung, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack wählen können. Die Brötchen lassen sich zum Beispiel mit Mohn, Hüttenkäse oder Marmelade füllen. Für besonders zarte Brötchen geben Sie einen Löffel saure Sahne in den Teig. Sie eignen sich perfekt zum Backen am Wochenende oder als Leckerei für Gäste.
Teig
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 80 g Puderzucker
- 25 g Hefe
- 2 Eigelb
- 100 g Butter
- eine Prise Salz
- Vanillezucker
Füllung
- Marmelade, gemahlene Mohnsamen oder Hüttenkäse
Weiter
- geschmolzene Butter zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestreuen
Verfahren
- Die Hefe in eine Schüssel bröseln, einen Esslöffel Zucker und etwas lauwarme Milch hinzufügen. Vorsichtig verrühren und 10–15 Minuten gehen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und die aufgegangene Hefe in eine größere Schüssel sieben.
- Nach und nach die Milch und zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren. Einen glatten Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen. Den Teig in kleinere Stücke teilen, ausrollen, die Füllung in die Mitte geben und verschließen.
- Die Teiglinge nebeneinander auf ein gefettetes Backblech legen, mit Butter bestreichen und weitere 15–20 Minuten gehen lassen. Anschließend bei 170 Grad 25–30 Minuten goldbraun backen. Noch warm mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.
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