Ein Radieschensalat ist herrlich frisch, knackig und leicht scharf – perfekt als Beilage oder sommerliche Vorspeise. Die kleinen roten Knollen bringen nicht nur Farbe, sondern auch viele Vitamine und Mineralstoffe auf den Teller.

Zutaten

• 1 Bund Radieschen
• ½ Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung

1. Radieschen schneiden: in dünne Scheiben hobeln.
2. Gurke und Zwiebel hinzufügen: ebenfalls fein schneiden.
3. Dressing anrühren: Öl, Essig/Zitrone, Salz und Pfeffer mischen.
4. Alles vermengen und mit Kräutern bestreuen.