Zutaten:
300 g Champignons
200 g Steinpilze
1–2 Zwiebeln
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 TL Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
1/4 Bund Blattpetersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Pilze mit einer Bürste oder Küchenpapier säubern und anschließend in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.
Die Pilze dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hitze etwas reduzieren, Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
Das Mehl darüber sieben und unter Rühren kurz anschwitzen.
Gemüsebrühe und Sahne langsam dazugießen und dabei gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Sauce einige Minuten cremig einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Zum Schluss noch einmal abschmecken und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Perfekt zu Schnitzel, Spätzle, Kartoffeln oder Nudeln.
Guten Appetit! 🍄🥘