Zutaten für 2 Portionen:
250 g Spaghetti
1–2 EL Olivenöl
300 g grüner Spargel
150 g Prosciutto Cotto oder Kochschinken
2 Knoblauchzehen
150 ml Kochsahne oder Creme à la Cuisine
100 g Frischkäse
2–4 Kellen Pastawasser
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
30 g Grana Padano oder Parmesan
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Muskat
Zubereitung:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
Den grünen Spargel waschen, die unteren ca. 4 cm abschneiden und den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Schinken klein schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel und Schinken darin ca. 1–2 Minuten anbraten.
Den Knoblauch dazugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten.
Kochsahne und Frischkäse in die Pfanne geben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Soße leicht köcheln lassen. Etwas Zitronenabrieb und den geriebenen Grana Padano dazugeben.
2 Kellen Pastawasser in die Soße einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die fertigen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Falls die Soße zu dick ist, noch etwas Pastawasser hinzufügen.
Alles 1–2 Minuten ziehen lassen und direkt servieren.
Guten Appetit! 🌱🍝✨