Erdbeerknödel aus Quarkteig gehören zu den beliebtesten Süßspeisen unserer Küche. Sie sind kein schweres Dessert, sondern eine feine Nachspeise oder ein süßes Mittagessen, das nach frischen Erdbeeren und Butter duftet. Der Quarkteig muss nicht gehen und bleibt nach dem Backen weich. Am besten schmecken sie direkt nach dem Backen, wenn der Teig noch weich und die Erdbeeren im Inneren herrlich saftig sind.
Man kann sie mit zerlassener Butter, Zucker, geriebenem Hüttenkäse oder saurer Sahne servieren. Der Teig behält seine Form wunderbar und bleibt weich. Am besten eignet sich gewürfelter Hüttenkäse, da dieser nicht so dünn ist wie Hüttenkäse aus der Packung.
Für Teigtaschen
- 500 g weicher Hüttenkäse
- 220 g Vollkornmehl
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- 12-16 Erdbeeren
Zum Servieren
- 80 g geschmolzene Butter
- Puderzucker nach Geschmack
- geriebener Hüttenkäse
- Saure Sahne nach Geschmack
Verfahren
- Hüttenkäse, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Vermengen, das grobe Mehl hinzufügen und kurz zu einem weichen Teig verkneten. 5–10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, abtrocknen und die Stiele entfernen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 12–16 Stücke teilen. Jedes Stück flachdrücken, eine Erdbeere hineinlegen und fest verschließen. Die Teigtaschen in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben.
- Je nach Größe etwa 6–8 Minuten kochen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch kurz weiterkochen lassen. Die fertigen Knödel herausnehmen und nach Belieben mit zerlassener Butter, Puderzucker, geriebenem Hüttenkäse und saurer Sahne servieren.
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