Das Fleisch in größere Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken. Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin langsam goldbraun dünsten. Lassen Sie sich Zeit, die Zwiebelbasis ist für Pub-Gulasch unerlässlich.

Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis es gar ist. Tomatenmark einrühren, kurz anbraten und dann das gemahlene Paprikapulver hinzufügen. Das Paprikapulver nur schnell einrühren, damit es nicht bitter wird.

Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Etwas Brühe oder Wasser angießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Das Gulasch zugedeckt etwa 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen, aber nicht zu viel. Das Gulasch sollte eine dickflüssige Konsistenz haben, keine dünne Sauce.

Zum Schluss den Majoran in den Händen zerdrücken und unter das Gulasch rühren. Kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas ruhen lassen. Mit Semmelknödeln, Brot oder Zwiebelscheiben servieren.