Zutaten
3 Eier
1 Prise Salz
250 g Quark
100 ml Mineralwasser
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Butter oder Öl zum Braten Zubereitung
Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelbe mit Quark, Mineralwasser, Vanillezucker, Mehl und Backpulver zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit er schön luftig bleibt.
Etwas Butter in einer heißen Pfanne schmelzen lassen.
Kleine Teigportionen mit einem Esslöffel in die Pfanne setzen.
Die Eierkuchen etwa 2 Minuten goldbraun backen, dann vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten fertig backen.
Portionsweise alle Eierkuchen ausbacken und nach Wunsch im Ofen warm halten.
Tipps
Diese kleinen Eierkuchen werden besonders fluffig, weil geschlagener Eischnee unter den Teig gehoben wird. Am besten schmecken sie warm mit Puderzucker, Apfelmus, frischen Beeren oder Ahornsirup – perfekt für Frühstück oder Dessert.