Zutaten (für ca. 8 Stücke):
200 g frische Erdbeeren
120 g Schlagsahne
250 g Quark oder Frischkäse (nach Geschmack)
50–70 g Zucker (je nach Süße der Erdbeeren)
1 Päckchen Vanillezucker
6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
150 g Butterkekse
60 g Butter (geschmolzen)
Optional: weitere Erdbeeren zur Dekoration Zubereitung:
- Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm) drücken und kaltstellen.
- Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
- Erdbeeren pürieren.
- Quark oder Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren, das Erdbeerpüree unterheben.
- Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
- Gelatine auflösen, etwas von der Creme einrühren und dann vollständig unter die Masse geben.
- Die fertige Erdbeercreme auf den gekühlten Keksboden geben, glatt streichen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren und gekühlt servieren.
Dieser cremige Erdbeerkuchen ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch blitzschnell gemacht – ganz ohne Backofen! Mit frischen Erdbeeren, einem knusprigen Keksboden und einer erfrischenden Creme schmeckt er wie ein Traum aus dem Kühlschrank – perfekt für heiße Tage oder als Dessert zum Verwöhnen.
Tipp: Der Kuchen lässt sich auch wunderbar in kleinen Gläsern anrichten – ideal für Partys oder zum Vorbereiten auf Vorrat!