Zutaten

1 kleiner Blumenkohl

Salz

40 g Butter oder Margarine

1 Eigelb

4 EL Sahne

Streuwürze

Muskat

Bedienung
Den Blumenkohl gut waschen, putzen und in Röschen teilen. In gut 1 Liter leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten garen.

Abtropfen lassen. Brühe auffangen.

Butter oder Margarine erhitzen. Mehl reinrühren. Mit der Blumenkohlbrühe aufgießen.

Dann 7 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Platte nehmen.

Eigelb mit 4 EL Sahne verquirlen. In der Suppe rühren. Mit Streuwürze, Muskat und eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.

Blumenkohlröschen reingeben und die Blumenkohlsuppe servieren.