Selbstgebackenes Gebäck hat in unseren Haushalten einen festen Platz. Kein Wunder, denn frisch gebackenes Brot oder Brötchen schmecken ganz anders als gekauftes Gebäck. Immer mehr Menschen entdecken heutzutage das Backen zu Hause wieder für sich. Wenn der Duft von frisch gebackenem Gebäck die Küche erfüllt, weiß man, dass sich die Mühe gelohnt hat. Selbstgebackenes Gebäck zuzubereiten ist gar nicht so kompliziert.

Wir stellen Ihnen die besten hausgemachten Backwaren mit Rezepten vor. Zu den Klassikern gehören selbstgebackene Brötchen, Brote, Semmeln und Fladenbrote. Diese Rezepte gelingen selbst Anfängern. Das Ergebnis sind Backwaren, die besser schmecken als gekaufte.

Hausgemachte Brötchen
500 g Weizenmehl
300 ml lauwarmes Wasser
25 g Hefe
1 Teelöffel Zucker
1,5 Teelöffel Salz
30 ml Öl
Ei zum Zähneputzen
Mohnsamen, Kreuzkümmel oder Sesamsamen zum Bestreuen
Verfahren
Bereiten Sie einen Sauerteigstarter aus Hefe, Zucker, etwas Wasser und einer kleinen Portion Mehl zu. Vermischen Sie den Sauerteigstarter mit Mehl, Salz, Öl und dem restlichen Wasser. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig und lassen Sie ihn 45–60 Minuten gehen.
Den Teig in 8–10 Stücke teilen und jedes zu einem Brötchen formen. Auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen, mit Salz bestreuen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Bei 200 Grad 15–20 Minuten backen.

Hausgemachtes Brot
350 g Brotmehl
150 g Roggenmehl
320 ml Wasser
25 g Hefe
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Essig
1 Esslöffel Öl
Verfahren
Bereiten Sie einen Sauerteigstarter aus Hefe, Zucker, etwas Wasser und Mehl zu. Vermischen Sie ihn mit beiden Mehlsorten, Salz, Kreuzkümmel, Essig, Öl und Wasser. Kneten Sie einen leicht klebrigen Teig und lassen Sie ihn 60–90 Minuten gehen.
Den Teig zu einem Laib formen, auf ein Backblech oder in eine Form legen, mit Mehl bestäuben und die Oberfläche einschneiden. Kurz gehen lassen. 10 Minuten bei 230 Grad backen, dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 25–30 Minuten backen.
Hausgemachte Brötchen
500 g Weizenmehl
300 ml lauwarmes Wasser oder Milch
25 g Hefe
1 Teelöffel Zucker
1,5 Teelöffel Salz
40 ml Öl
Ei zum Zähneputzen
Verfahren
Bereiten Sie einen Sauerteigstarter aus Hefe, Zucker, etwas Wasser oder Milch und etwas Mehl zu. Vermengen Sie den Sauerteigstarter mit dem restlichen Mehl, Salz, Öl und dem restlichen Wasser oder der restlichen Milch. Kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn 45–60 Minuten gehen.
Den Teig zu einem größeren Kreis ausrollen und in 10–12 Dreiecke teilen. Jedes Dreieck von der breiteren Seite her fest aufrollen, auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Bei 200 Grad 14–17 Minuten backen.
Hausgemachte Sparschäler
500 g Weizenmehl
250 ml lauwarme Milch
70 g Zucker
80 g Butter
25 g Hefe
2 Eigelb
eine Prise Salz
Ei zum Zähneputzen
Mohnsamen zum Bestreuen
Verfahren
Hefe, etwas Milch, einen Teelöffel Zucker und eine kleine Portion Mehl gehen lassen. Anschließend mit dem restlichen Mehl, Zucker, Salz, Eigelb, Butter und Milch vermengen. Zu einem Teig verkneten und 1 Stunde gehen lassen.
Teilen Sie den Teig in 8–10 Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem Dreieck, indem Sie es von der breiteren Seite zur Spitze hin aufrollen. Legen Sie die Teigtaschen auf ein Backblech, bestreichen Sie sie mit Ei, bestreuen Sie sie mit Mohnsamen und lassen Sie sie kurz gehen. Backen Sie sie 15–20 Minuten bei 180 Grad.
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