Er ist beliebt wegen seiner Kombination aus Mürbeteig und Hüttenkäsefüllung. Dank der einfachen Zubereitung und der leicht erhältlichen Zutaten kann ihn jeder backen. Er eignet sich hervorragend als Überraschung für unerwartete Gäste, für ein Backprojekt am Wochenende oder als Dessert zum Nachmittagskaffee.

Der Hüttenkäse macht den Nachtisch besonders zart und locker. Das Rezept für Gitterkuchen wird oft in Familien von Generation zu Generation weitergegeben. Außerdem lässt es sich ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen. Er schmeckt auch hervorragend mit Früchten wie Aprikosen oder Pfirsichen.

Teig
2 Eier
100 g Grießzucker
eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanillezucker
4 Esslöffel saure Sahne
500 g Weizenmehl
1 Backpulver
200 g Butter
Füllung
400 g Hüttenkäse
2 Eier
200 g Grießzucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Esslöffel Stärke
Verfahren
Eier, Zucker, eine Prise Salz und Vanillezucker verquirlen. Saure Sahne unterrühren. Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben. Die gewürfelte Butter hinzufügen und kurz vermengen.
Die Sahne-Mischung dazugeben und vermengen. Einen glatten Teig kneten, einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Hüttenkäse, Eier, Zucker, Vanillezucker und Stärke glatt rühren.
Den größeren Teil des Teigs auf einem Backblech verteilen, die Füllung daraufgeben und mit dem restlichen Teig ein Gittermuster formen. Mit Eigelb und Milch bestreichen. Bei 180 Grad etwa 30–40 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Teile dieses Rezept für einen zarten und saftigen Gitterkuchen mit Hüttenkäse mit deinen Freunden! Sie werden ihn bestimmt auch lieben!