Die Tomaten waschen, klein schneiden und in einen großen Topf geben.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und hinzufügen.

Die Mischung bei schwacher Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zucker, Essig, Salz und Gewürze hinzufügen und gut verrühren. Weitere 20–30 Minuten köcheln lassen, bis der Ketchup die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Den heißen Ketchup in saubere, idealerweise sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.