Griechischer Krautsalat – knackig, aromatisch und perfekt für jede Gelegenheit

Zutaten
1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 800 g – 1 kg)
1 rote Zwiebel (für Farbe & leichte Schärfe)
100 ml Öl (neutrales Pflanzenöl oder mildes Olivenöl)
100 ml Kräuteressig
60–80 g Zucker
1 EL Salz
1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure
Pfeffer & optional eine Prise Kümmel Zubereitung

1. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und sehr fein hobeln. Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden.
2. Kohl in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 5 Minuten kräftig durchkneten, bis er weich wird.
3. Essig, Öl, Zucker und Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat.
4. Zwiebeln zum Kohl geben und die Marinade darüber gießen.
5. Mineralwasser hinzufügen (schäumt kurz!) und alles gut vermengen.
6. Mindestens 24 Stunden, besser 48 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipps

• Mineralwasser macht den Kohl butterzart – ganz ohne kochen!
• Ideal zu Gyros, Grillfleisch oder als frischer Sandwich-Belag.

Zubereitung: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: mind. 24 Stunden