Ein rustikales Brot, das außen knusprig und innen wunderbar saftig ist – genau wie vom Landbäcker. Mit dieser einfachen Methode gelingt es immer.
🌿 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 1050 oder 550)
- 500 g Roggenmehl (oder Dinkelmehl für mildere Variante)
- 650 ml lauwarmes Wasser
- 1 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 2 TL Salz
- Optional: Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Anis) oder Kerne
🍴 Zubereitung
- Teig ansetzen: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Mehl und Salz hinzufügen, kräftig kneten.
- Gehen lassen: Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.
- Formen: Zu einer runden oder länglichen Laibform bringen, auf ein bemehltes Blech setzen.
- Backen: 10 Minuten bei 220 °C, dann 40 Minuten bei 180 °C.
- Abkühlen: Auf einem Gitter auskühlen lassen, damit die Kruste schön knusprig bleibt.
💡 Varianten
- Röstig: Mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen im Teig.
- Festlich: Mit Walnüssen oder getrockneten Früchten.
- Schnell: Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, morgens direkt backen.
✅ Fazit: Dieses Bauernbrot ist unkompliziert, aromatisch und gelingt garantiert – perfekt für Frühstück, Abendbrot oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.