🍎Zutaten:
3 rote oder gelbe Äpfel
2 Tassen Mehl
150 g kalte Butter
1/2 Tasse Zucker
1 TL gemahlener Zimt
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2-3 EL kaltes Wasser
1 EL zusätzliche Butter für die Füllung
1 EL zusätzliches Mehl zum Bestäuben
1 zusätzliches verquirltes Ei zum Bestreichen (optional)
Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine Kuchen- oder Tarteform leicht einfetten.
2. In einer Schüssel 2 Tassen Mehl mit der kalten, gewürfelten Butter vermischen, bis die Mischung grobem Sand ähnelt. Den Teig nicht zu lange kneten, damit er weich und krümelig bleibt.
3. 1 Ei, Vanilleextrakt und 2-3 EL kaltes Wasser hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, halbieren, jede Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
5. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen und zart bleiben.
6. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit Zucker und Zimt vermengen, bis sie gut bedeckt und duftend sind.
7. In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen, die Apfelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten, bis sie leicht weich sind und das Aroma sich konzentriert hat.
8. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und eine Teighälfte zu einem Kreis ausrollen, der größer als die Tarteform ist. 9. Den Teig in die Tarteform legen und fest am Boden und an den Seiten andrücken. Den Boden mit einer Gabel leicht einstechen, damit er sich nicht aufbläht.
9. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, sodass jedes Stück reichlich Frucht enthält.
10. Den restlichen Teig ausrollen und auf die Füllung legen. Die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel gut andrücken, damit kein Saft ausläuft.
11. Kleine Schlitze in den Teig schneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann. Für eine goldbraune, glänzende Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen.
12. 40 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung an den Schlitzen leicht blubbert.
13. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird. So kann die Füllung fest werden und der Kuchen zerfällt beim Servieren nicht. 15. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Für ein besonders cremiges Ergebnis kann man ihn mit Vanilleeis oder Schlagsahne reichen.