🍌Zutaten:
3 reife Bananen
2 Eier
2 Tassen Mehl
1 Tasse brauner Zucker
100 g geschmolzene Butter
1/2 Tasse Milch
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
3/4 Tasse weißer Zucker für den Karamell
2 EL Wasser für den Karamell
1 Prise Salz
Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine Gugelhupfform (22–24 cm Durchmesser) leicht ein.
2. Geben Sie den weißen Zucker und 2 EL Wasser in einen Topf und kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis ein bernsteinfarbener Karamell entsteht. Rühren Sie dabei vorsichtig um, damit der Zucker nicht kristallisiert.
3. Gießen Sie den Karamell in die Gugelhupfform und verteilen Sie ihn gleichmäßig, indem Sie die Form leicht schwenken. Stellen Sie die Form beiseite, während Sie den Teig zubereiten. 4. Die Bananen sehr fein pürieren, bis ein glattes Püree entsteht. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Pudding.
4. In einer großen Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Anschließend die geschmolzene Butter, die Milch, die Vanille und die pürierten Bananen hinzufügen.
5. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz unterrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind, damit der Pudding nicht zäh wird.
6. Den Teig über das Karamell in die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen, damit der Pudding gleichmäßig backt.
7. 40 bis 50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Oberfläche gesteckt wird, sauber oder mit trockenen Krümeln herauskommt.
8. Die Form aus dem Ofen nehmen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Ist der Pudding zu heiß, kann er reißen, ist er zu kalt, kann das Karamell kleben bleiben. 10. Mit einem Messer am Rand entlangfahren, den Pudding auf einen großen Teller stürzen und den Karamell darüber tropfen lassen, um ihm einen glänzenden Überzug zu verleihen.
9. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Für eine besondere Note können Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis anrichten.