Dieses klassische Brot ist außen knusprig, innen saftig und aromatisch – ein echtes Stück Heimat. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld gelingt es immer.
🌿 Zutaten
- 500 g Roggenmehl
- 500 g Weizenmehl
- 1 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 650 ml lauwarmes Wasser
- 2 TL Salz
- Optional: 1 TL Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Anis)
🍴 Zubereitung
- Teig anrühren: Hefe im Wasser auflösen, Mehle und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Gehen lassen: Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Formen: Einen runden Laib formen und auf ein bemehltes Backblech legen.
- Backen: Bei 220 °C ca. 10 Minuten anbacken, dann auf 180 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
- Abkühlen: Auf einem Gitter auskühlen lassen – so bleibt die Kruste schön knusprig.
💡 Varianten
- Rustikal: Mit Sauerteig statt Hefe für intensiveren Geschmack.
- Festlich: Mit Nüssen oder getrockneten Früchten verfeinern.
- Meal Prep: Gleich zwei Laibe backen – eines einfrieren, eines frisch genießen.
✅ Fazit: Dieses Bauernbrot ist unkompliziert, aromatisch und hat eine Gelinggarantie – perfekt für den Alltag und besondere Anlässe.