👩🏻‍🍳 Zutaten:
Für den Flan:

• 1 Liter Milch (Vollmilch oder teilentrahmte Milch)
• 6 gehäufte Esslöffel Speisestärke
• 5 Esslöffel Zucker (nach Belieben anpassen)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Abrieb von 1 Zitrone oder Orange (optional, für eine zitronige Note)

Für das Karamell:

• ¾ Tasse Zucker
• ¼ Tasse Wasser

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Das Geheimnis des goldenen Karamells
   Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, bis die Masse eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt (Vorsicht, nicht anbrennen lassen!). Das Karamell sofort in eine rechteckige Form (ca. 20 x 10 cm) gießen und den Boden vollständig bedecken. Abkühlen lassen, während Sie die Flanmasse zubereiten.
2. Die cremige Flan-Basis
   Speisestärke auflösen: 1 Tasse kalte Milch in einer Schüssel mit der Speisestärke zu einer glatten Paste verrühren.

Milch erhitzen: Restliche Milch, Zucker, Vanille und Zitronenschale (falls verwendet) in einem großen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung sehr heiß ist (aber nicht kocht).

Einrühren und andicken lassen: Die Speisestärkemischung langsam unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung andickt und leicht köchelt (ca. 5–8 Minuten). Die ideale Konsistenz ist ähnlich wie bei einem festen Pudding.

3. Ruhen und Abkühlen lassen
   Die heiße Mischung in die mit Karamell ausgelegte Form gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht!) im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Stürzen
   Mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren und einen flachen Teller auf die Öffnung legen. Mit Entschlossenheit die Form umdrehen: Das flüssige Karamell krönt Ihren Flan wie eine glänzende Sauce!