🧺 Zutaten (12–14 mittelgroße Brote)
Teig:
500 g Mehl (ca. 4 Tassen)
100 g Zucker (½ Tasse)
10 g Salz (1 TL)
10 g Trockenhefe (1 Päckchen)
3 große Eigelb
100 ml lauwarme Milch
80 g Butter, zimmerwarm
1 ganzes Ei (für den Teig)
Zum Dekorieren:
1 verquirltes Ei (zum Bestreichen)
Zusätzliche Eigelb (optional, für extra Glanz)
Puderzucker (optional, zum Schluss)

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Hefe aktivieren
Die Hefe mit 50 ml lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren.

5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.

2️⃣ Teig zubereiten
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
In der Mitte eine Mulde formen und Eigelbe, ganzes Ei und die restliche Milch hineingeben.
Die aktivierte Hefe hinzufügen.
Alles gut vermischen und anschließend 10–12 Minuten kneten (entweder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken oder von Hand), bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.

3️⃣ Butter einarbeiten
Die Butter in Stücken hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig sie vollständig aufgenommen hat und glatt und glänzend ist.

4️⃣ Gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben.
Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5️⃣ Brote formen
Den Teig in 60–70 g schwere Portionen teilen.

Den Teig zu weichen Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.

6️⃣ Backen

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen (Eigelb + ganzes Ei für extra Glanz). 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich beim leichten Klopfen auf die Unterseite hohl anhören.

7️⃣ Servieren
Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.

Optional: Für einen klassischen Look mit Puderzucker bestäuben.

💡 Profi-Tipps
✨ Hochwertiges Mehl verwenden und den Teig gut durchkneten, um eine lockere Konsistenz zu erzielen.

✨ Warme Milch hilft, die Hefe zu aktivieren.

✨ Den Ofen erst nach 15 Minuten öffnen, damit die Brötchen nicht zusammenfallen.