🔹 Zutaten:
250 g Mehl
125 g Pflanzenfett oder Schmalz (nach Wahl)
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
(Optional) ½ TL gemahlener Zimt
(Optional) Zusätzlicher Puderzucker zum Bestäuben
🔹 Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Mehl vorbereiten
Das Mehl in eine Pfanne oder auf ein Backblech geben und bei sehr schwacher Hitze (oder im Backofen bei 160 °C ca. 10–15 Minuten) rösten.
Ständig rühren, bis es hellgoldbraun ist und ein mildes Nussaroma verströmt.
👉 Dieser Schritt ist entscheidend für die zartschmelzende Konsistenz der Shortbread-Kekse.
Vor dem Backen vollständig abkühlen lassen.
- Butter schaumig schlagen
Die zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Holzlöffel einige Minuten cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Creme entsteht. - Mehl hinzufügen
Das geröstete (und abgekühlte) Mehl und nach Belieben Zimt unterrühren. Mit einem Teigschaber oder den Händen zu einem glatten, kompakten Teig verkneten.
👉 Den Teig nicht zu lange kneten; die Zutaten nur so lange vermengen, bis sich eine Kugel formen lässt.
- Shortbread-Kekse ausstechen
Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier 1 cm dick ausrollen. Kekse mit runden Ausstechformen oder in einer beliebigen Form ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht bemehltes Backblech legen. - Backen
Den Backofen auf 170 °C (338 °F) vorheizen. Backen Sie die Polvorones 15–20 Minuten lang, oder bis die Ränder leicht goldbraun werden.
👉 Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden; sie sollten hell und weich bleiben.
- Abkühlen lassen und bestäuben
Lassen Sie die Polvorones vollständig abkühlen, bevor Sie sie bewegen (sie sind direkt aus dem Ofen sehr zerbrechlich). Bestäuben Sie sie anschließend großzügig mit Puderzucker.
💡 Tipps:
Sie können die Polvorones in einem luftdichten Behälter aufbewahren; sie halten sich so bis zu 2 Wochen.
Mit Schweineschmalz erhalten Sie einen traditionelleren Geschmack und ein intensiveres Aroma.
Mit Pflanzenfett sind sie geschmacksneutraler und eignen sich ideal zum Dekorieren oder Verschenken.