Windbeutel sind ein Dessert, das sich seit Jahrzehnten großer Beliebtheit erfreut. Man findet sie nicht nur in Konditoreien, sondern auch bei Familienfeiern, Hochzeiten und anderen festlichen Anlässen. Dieses Dessert zeichnet sich durch seine zarte Textur und seinen unverwechselbar süßen Geschmack aus, der perfekt mit der weichen Schlagsahne harmoniert.
Beim Backen entsteht im Inneren ein charakteristischer Hohlraum, der die Krabbenküchlein leicht und knusprig macht. Langsames Trocknen bei niedriger Temperatur sorgt für ihre typische Struktur. Auch am nächsten Tag schmecken sie hervorragend, da sie dann noch zarter sind.
Zutaten
- 6 Eigelb
- 180 g Puderzucker
- 1 Vanillezucker
- eine Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Esslöffel Puderzucker
Verfahren
- Den Backofen auf 110 Grad vorheizen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker mindestens 10–15 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse sehr dick und leicht ist. Eine Prise Salz und Zitronensaft hinzufügen und kurz unterrühren.
- Die Sargformen nicht einfetten. Zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen. In den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 80–90 Grad reduzieren und weitere 30–45 Minuten trocknen lassen.
- Den Ofen einen Spalt öffnen und die Särge langsam abkühlen lassen. Vorsichtig aus den Förmchen stürzen. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Glasur mit einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Särge spritzen.
Teile dieses Rezept für fluffige, zart schmeckende Sahnekekse mit deinen Freunden! Sie werden es bestimmt auch lieben!