Bauernlohn, auch Bauernelend genannt, ist ein Rezept, das sich besonders gut für ein schnelles Abendessen oder ein Sonntagsessen eignet. Dieses Gericht hat eine ländliche Tradition und wird aus dem zubereitet, was gerade verfügbar ist. Diese Einfachheit ist einer der Gründe, warum wir heute noch gerne ähnliche Rezepte zubereiten. Kartoffeln sättigen, und Kohl sorgt für die nötige Frische und eine leichte Säure.
Das Fleisch verleiht dem Gericht Tiefe und Geschmack. Wenn alle Zutaten in einer Pfanne zusammenkommen, entsteht ein einfaches Gericht mit überraschend reichhaltigem Aroma. Dieses Rezept ist perfekt, wenn Sie eine zuverlässige, herzhafte Mahlzeit suchen.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Sauerkraut
- 250 g geräuchertes Fleisch oder Wurst
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Schmalz
- Kreuzkümmel und Salz
Verfahren
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Kohl leicht ausdrücken. Den Saft kann man in die Auflaufform geben. Das Fleisch oder die Wurst in Würfel schneiden. Die Zwiebel grob hacken.
- Eine Auflaufform mit Schmalz einfetten und die Kartoffeln schichten. Salzen und Kreuzkümmel, Kohl, Fleisch und Zwiebeln dazugeben. Falls der Kohl zu lang ist, in kurze Stücke schneiden. Die Schichten wiederholen und die restlichen Kartoffeln daraufgeben.
- Geben Sie etwa 150 ml Wasser hinzu. Decken Sie die Form mit Alufolie oder einem Deckel ab und backen Sie das Gericht 45 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und backen Sie es weitere 10–20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Wenn die Auflaufform mit Saft oder Brühe gefüllt ist, reichen 10 Minuten Backzeit aus.
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