Zutaten (für 1 mittlere Backform, ca. 23 × 33 cm):
5 Eier (getrennt: Eiweiß und Eigelb)
200 g Zucker, aufgeteilt (¾ Tasse + ¼ Tasse)
1 TL Vanilleextrakt
125 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz (optional, verstärkt den Geschmack)
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 397 g)
1 Dose ungesüßte Kondensmilch (ca. 354 ml)
240 ml Vollmilch
Zum Dekorieren: 1½–2 Tassen Schlagsahne (sehr kalt) + 2–3 EL Zucker (nach Geschmack) + ½ TL Vanilleextrakt und gemahlener Zimt (optional)
Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Backform leicht einfetten. 1. In einer 23 x 33 cm großen Glasform backen (Tipp: Mit Butter und etwas Mehl lässt sich der Kuchen bei Bedarf leichter stürzen).
2. Mehl, Backpulver und Salz sieben und beiseitestellen (Tipp: Sieben verhindert Klümpchen und macht den Kuchen lockerer).
3. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach ¾ Tasse Zucker einrieseln lassen, bis sich feste, glänzende Spitzen bilden (Tipp: Für beste Ergebnisse eine fettfreie Schüssel und fettfreie Rührbesen verwenden).
4. Eigelb und Vanilleextrakt zum geschlagenen Eiweiß geben und vorsichtig unterheben oder bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange rühren, bis alles vermengt ist. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht zusammenfällt.
5. Die Mehlmischung in 2–3 Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind (Tipp: Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen fest). 6. Den Teig in die Backform füllen und 25–35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit trockenen Krümeln herauskommt (Tipp: Den Ofen nicht vor Ablauf von 20 Minuten öffnen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt).
6. 10 Minuten abkühlen lassen und mit einer Gabel oder einem Zahnstocher Löcher in die Oberfläche stechen (Tipp: In der Mitte mehr Löcher stechen, damit der Kuchen die Flüssigkeit gleichmäßig aufsaugt).
7. Die gezuckerte Kondensmilch, die verdampfte Milch und die Vollmilch gut verrühren und in 3–4 Portionen langsam über den warmen Kuchen gießen. Zwischen den einzelnen Portionen warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist (Tipp: Falls die Milch oben schwimmt, einfach warten; sie saugt den Teig beim Ruhen auf).
8. Abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit der Kuchen schön saftig und gleichmäßig durchfeuchtet ist (Tipp: Diese Ruhezeit ist entscheidend für einen perfekten Tres-Leches-Kuchen). 10. Die gekühlte Schlagsahne mit 60 g Zucker (oder nach Geschmack) und Vanilleextrakt steif schlagen (Tipp: Wenn Sie die Sahne zu lange schlagen, gerinnt sie; hören Sie auf, sobald sie ihre Form behält, aber noch cremig aussieht).
9. Den Kuchen mit der Schlagsahne bestreichen, nach Belieben mit Zimt bestreuen und gekühlt servieren (Tipp: Für saubere Schnitte den Kuchen nach dem Bestreichen noch 30 Minuten kühlen und das Messer zwischen den Schnitten abwischen).