Eigelbschnitten vereinen knusprigen Blätterteig mit luftiger Sahne. Dieses Dessert eignet sich perfekt für festliche Anlässe, als Überraschung für unerwartete Gäste oder als süßer Genuss zum Kaffee zwischendurch. Auch wenn sie auf den ersten Blick kompliziert erscheinen mögen, ist ihre Zubereitung ganz einfach. Die Blätterteigplatten verleihen dem Dessert eine leichte und zarte Note.

Zwischen den beiden Schichten befindet sich eine wunderbar zarte und feine Eigelb-Vanillecreme . Die Stücke schmecken wie frisch aus der Konditorei. Das Dessert wird abschließend mit einer Schicht Orangenmarmelade und einer einfachen Zitronenglasur überzogen, die für Frische sorgt und die Süße der Creme ausgleicht.

Teig

• 2 Blätter Blätterteig

Creme

• 600 ml Milch
• 2 Packungen Vanillepudding
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eigelb
• 200 g Butter
• 80 g Puderzucker

Für den Zuckerguss und die Verzierung

• 100 g Puderzucker
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel heißes Wasser
• Marmelade

Verfahren

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Blätterteigplatten einzeln 15–20 Minuten goldbraun backen. Beide Platten abkühlen lassen. Aus Milch, Puddingpulver, Vanillezucker und Eigelb einen dicken Pudding zubereiten.
2. Lassen Sie die Masse vollständig abkühlen. Geben Sie die weiche Butter und den Puderzucker zum abgekühlten Pudding und verrühren Sie alles glatt. Verteilen Sie die Creme auf dem unteren Teigblatt. Legen Sie das zweite Teigblatt darüber.
3. Die oberste Schicht mit Marmelade bestreichen. Zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Puderzucker, Zitronensaft und heißes Wasser verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die abgekühlten Kuchenstücke mit der Glasur bestreichen. Erneut im Kühlschrank fest werden lassen.

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