1️⃣ Vanille-Biskuitkuchen (2 Schichten)
Zutaten
5 große Eier (Zimmertemperatur)
150 g Zucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
50 ml Milch
40 g geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Zubereitung
1️⃣ Eier und Zucker 8–10 Minuten schaumig schlagen.
2️⃣ Mehl, Backpulver und Salz sieben.
3️⃣ Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben (die Masse nicht zusammenfallen lassen).
4️⃣ Milch, Butter und Vanilleextrakt separat verrühren.
5️⃣ Diese Mischung langsam zur Eimasse geben und vorsichtig unterheben. In eine gefettete und bemehlte rechteckige Kuchenform (24 x 18 cm) füllen.
6️⃣ Bei 170 °C (340 °F) 30 bis 35 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
🍮 2️⃣ Gefüllter Flan
Zutaten
800 ml Kondensmilch oder Vollmilch
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (395 g)
5 Eier
1 EL Vanilleextrakt
Karamell
120 g Zucker
3 EL Wasser
Zubereitung
1️⃣ Karamell bernsteinfarben zubereiten.
2️⃣ In eine rechteckige Form (24 x 18 cm) gießen.
3️⃣ Alle Zutaten für den Flan (ohne Schaum) verrühren.
4️⃣ Im Wasserbad backen:
160 °C (325 °F) 55 bis 65 Minuten. Der Flan sollte fest, aber cremig sein.
KÜHLEN + mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
3️⃣ FÜLLUNG
400 g Dulce de Leche (Konditorei-Qualität)
80 ml Schlagsahne (optional, zum Weichmachen)
Glatt schlagen.
4️⃣ PRÄZISE ZUSAMMENSETZEN (WICHTIG)
1️⃣ Biskuitboden
2️⃣ Dicke Schicht Dulce de Leche
3️⃣ Flan darauflegen
4️⃣ Zweite Biskuitbodenschicht
➡️ Vorsichtig andrücken, um die Oberfläche zu glätten
5️⃣ FESTE CHANTILLY-CREME
Zutaten
500 ml Schlagsahne (mind. 35 % Fett)
80 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Stein schlagen.
Dekoration:
✔ Spritzbeutel mit 1M-Tülle
🍮 6️⃣ Cremige Mini-Flans (wie abgebildet)
Zutaten:
400 ml Milch
3 Eier
120 g gezuckerte Kondensmilch
30–35 Minuten in einzelnen Förmchen backen.
Nach dem Abkühlen aufsetzen.
Kühlen:
mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht)
Dadurch wird Folgendes gewährleistet:
✔ Der Flan wird fest
✔ Der Biskuitboden wird saftig
✔ Perfekter Schnitt
Ergebnis:
✔ Sauberer Schnitt
✔ Fester und glänzender Flan
✔ Sichtbare Dulce de Leche
✔ Lockerer Biskuitboden
✔ Professionelles Aussehen wie selbstgemacht