Zutaten:
1 Liter Milch
350 g Zucker
1 Teelöffel Natron (optional, verhindert Kristallisation)
Zubereitung:
Milch und Zucker in einem großen Topf verrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, damit nichts anbrennt.

Für eine cremigere Konsistenz und um Kristallisation zu vermeiden, Natron hinzufügen und gut verrühren.

(Die Mischung kann kurz schäumen; das ist normal.) Unter häufigem Rühren weiterkochen.

Die Mischung verfärbt sich von weiß zu goldgelb und dickt allmählich ein.

Konsistenzprüfung: Eine kleine Portion auf einen kalten Teller geben. Wenn sie nach dem Abkühlen die Konsistenz einer dicken, glänzenden Creme annimmt, ist sie fertig.

Wenn sie noch flüssig ist, einige Minuten weiterkochen.

Abkühlen lassen und aufbewahren
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Creme dickt beim Abkühlen weiter ein.
In einem sauberen, trockenen Glas mit luftdichtem Deckel aufbewahren.
Tipps:
Für ein cremigeres Ergebnis Vollmilch verwenden.
Immer in die gleiche Richtung rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar.