Zutaten (für 6–8 kleine Pfannkuchen):
- 1 Tasse Haferflocken (ganz oder gemahlen)
- 1 mittelgroßer, geriebener Apfel (mit Schale, falls Bio)
- 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser)
- 1/2 Tasse Milch (auch pflanzlich)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Optional:
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Honig oder geriebener Piloncillo (mexikanischer brauner Zucker)
- Gehackte Nüsse, Rosinen, Chiasamen oder Amarant
🔥 Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Leinsamen aktivieren (falls Sie einen Eiersatz verwenden): 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren. 5 Minuten quellen lassen.
- Apfel reiben: Verwenden Sie eine feine Reibe. Wenn es Bio ist, lassen Sie die Schale dran. Ansonsten schälen Sie sie vorsichtig.
- Zutaten vermischen: Haferflocken, geriebenen Apfel, Ei oder Leinsamen, Milch, Zimt, Salz und optional weitere Zutaten in einer Schüssel vermengen. Mit einem Holzlöffel zu einem dicken, aber feuchten Teig verrühren.
- 5 Minuten ruhen lassen: Die Haferflocken saugen die Flüssigkeit auf und werden fester.
- Pfanne erhitzen: Bei mittlerer Hitze etwas Öl, Butter oder Ghee in die Pfanne geben. Es darf ruhig etwas duften.
- Pfannkuchen formen: Mit einem Löffel portionsweise in die Pfanne geben. Sie müssen nicht perfekt sein, nur ehrlich.
- Von beiden Seiten backen: 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und fest sind. Vorsichtig wenden.
- Mit Liebe servieren: Genießen Sie die Pfannkuchen mit frischem Obst, Joghurt, Honig oder was auch immer Ihnen gerade in den Sinn kommt.