Selbstgebackenes Brot erfreut sich in den letzten Jahren wieder großer Beliebtheit. Der Duft von frisch gebackenem Brot verwandelt jedes Zuhause im Nu in einen gemütlichen und einladenden Ort. Es geht nicht nur um den Geschmack, sondern auch um die Freude am Backen, das langsame Herangehen und die Rückbesinnung auf traditionelle Methoden. Und es ist gar nicht so kompliziert, wie es zunächst scheint.

Selbstgebackenes Brot bietet zudem die Möglichkeit, das Mehlverhältnis anzupassen oder Samen und Kräuter hinzuzufügen. Es gibt nichts Besseres als eine Scheibe warmes Brot mit Butter. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige der besten Rezepte für selbstgebackenes Brot vor. Sie finden bestimmt Ihr Lieblingsrezept. Selbst Anfänger können diese Brote problemlos backen.

Kreuzkümmelbrot
500 g Weizenmehl (Type 405)
200 g Roggenmehl
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel
400 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung: Bereiten Sie einen Sauerteigstarter mit Hefe, Zucker und etwas Wasser zu. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Mischen Sie Mehl, Salz und Kreuzkümmel. Den Sauerteigstarter unterrühren, nach und nach Wasser hinzufügen und kneten. Etwa 1 Stunde ruhen lassen. Zu einem Laib formen und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Bei 220 °C (425 °F) 35–40 Minuten backen.

Knetfreies Brot

500 g Mehl

1/2 TL Trockenhefe

1,5 TL Salz

350 ml Wasser

Zubereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, ohne zu kneten. Abdecken und 12–18 Stunden gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht formen. 30 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C (450 °F) 30 Minuten mit Deckel und anschließend 15 Minuten ohne Deckel backen.

[Der Text endet hier abrupt, daher ist der letzte Satz zum Backen unvollständig und wahrscheinlich ein Fehler.] Selbstgebackenes Vollkornbrot
400 g Vollkornmehl
100 g Weizenmehl (Type 405)
1 Würfel Hefe
1 TL Honig
2 TL Salz
350 ml Wasser
Samen nach Geschmack (Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
Zubereitung: Den Sauerteig mit Hefe, Honig und Wasser ansetzen. 10–15 Minuten ruhen lassen, bis er schäumt. Mehl, Salz und Samen vermischen. Den Sauerteig hinzufügen und zu einem leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Bei 200 °C (390 °F) 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Einfaches Sauerteigbrot
500 g Weizenmehl (Type 550)
100 g Sauerteigstarter
10 g Salz
350 ml Wasser
Zubereitung: Mehl und Wasser vermischen und 20–30 Minuten ruhen lassen. Hefe und Salz hinzufügen und gut vermengen. Den Teig 2–3 Stunden lang, etwa alle 30–45 Minuten, falten, bis er elastisch ist. In eine bemehlte Schüssel geben, abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag in einer vorgeheizten Form bei ca. 230 °C (450 °F) zunächst 30 Minuten abgedeckt und anschließend weitere 10–15 Minuten ohne Deckel backen.